فوائد الزبيب متعددة ويمكنك الحصول عليها عند تناوله بالكميات المناسبة والمسموح بها لكل فرد على حسب عمره وحالته الصحية، فهو ناتج عن تجفيف العنب الخالي من البذور من خلال وضعه تحت الشمس لفترة من الزمن لإنتاج ما يسمى Raisins، وهذه العملية تعتمد على إزالة المياه من داخل الثمرة لتصبح نسبة الرطوبة بها 16% لتتركز بها السكريات وتزداد قيمتها الغذائية، وأهم ما يميزه أنه سهل الأمل ويمكن تناوله بمفرده أو إدخاله في الوصفات مثل المهمات والأرز والحشرات وغيرهم، يمكنك أن تعثر عليه في أي مكان بالعالم فهو متوفر بكميات كبيرة وسعره في المتناول ويختلف على حسب نوعه وطريقة تجفيفه.
فوائد الزبيب للجسم
لا يختلف أحد على الزبيب ويحبه الكبار والأطفال لأن مذاقه سكري ولذيذ، لكنه أيضاً يمدنا بعشرات الفوائد التي تختلف من نوع لآخر من بين أنواعه المتعددة، ويمكنك الإطلاع على بعضها في السطور الآتية:
الزبيب الأسود
- ينتج عن تجفيف العنب الأسود بطرق معينة ويحتوي على الألياف والمركبات الغذائية الضرورية.
- يساعد في خفض ضغط الدم ويقلل من نسبة الكوليسترول.
- يحافظ على صحة القلب واستخدم قديماً في الهند لعلاج ارتفاع ضغط الدم.
- يوجد به حمض الفيروليك والكيرسيتين وحمض الكافتاريك وهي مضادات أكسدة.
- تعمل هذه المضادات على حماية الجسم من السرطانات والأمراض المزمنة مثل السكري.
- يقي من فقر الدم ويحافظ على صحة الفم والأسنان.
الزبيب الأصغر
- يصنع من العنب الأخضر الباهت أو الأصفر ويسمي بالسلطان.
- يوضع عليه طبقة من الزيت قبل تجفيفه ليسرع من هذه العملية.
- يكون أفتح في اللون من الأنواع الأخرى ويحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يقاوم الجذور الحرة وبالتالي يقي من أمراض القلب والسرطانات.
- يوجد به كربوهيدرات وسكريات طبيعية تمد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على معادن متنوعة مثل النحاس والكالسيوم والفسفور والمنجنيز والزنك.
الزبيب الأحمر
- ينتج عن تجفيف العنب الأحمر ويمثل أحد المصادر الغنية بالألياف القابلة للذوبان.
- يمد الجسم بكميات كبيرة من الحديد الذي يحارب فقر الدم ويضبط معدلات الهيموجلوبين.
- يوجد به معادن عدة مثل البورنو والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم.
- يحتوي أيضاً على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض الخطيرة كالأورام السرطانية.
يمكنك الاطلاع على معلومات جديدة مثل:
الفوائد المتنوعة للزبيب
لا تقتصر فوائد الزبيب على فئة عمرية معينة فهو مناسب للجميع ويمكن لأي شخص الاستفادة من كل ما يحتويه من عناصر غذائية، وإليك نبذة عن هذه الفوائد فيما يأتي:
الزبيب للرجال
- يمثل مصدر صحي وسريع وآمن للكربوهيدرات التي يحتاج إليها الرياضيين.
- أثبتت دراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية عام 2011 أن الزبيب بمختلف أنواعه يمكنه أن يقوم بنفس عمل المكملات الغذائية التي قد تتناولها في الصالة الرياضية.
- يحسن من الصحة الجنسية للرجل ويمد جسمه بالطاقة.
- يدخل في تركيبه مواد تزيد من عدد الحيوانات المنوية ويوزع الدورة الدموية بشكل منتظم إلى الأعضاء التناسلية.
الزبيب للنساء
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة البشرة وتخلصها من السموم وتحافظ على نضارتها وشبابها.
- يضبط مستوى البوتاسيوم لدى السيدات الحوامل والذي يتأثر نتيجة القئ المتكرر أثناء الحمل.
- يقلل من ضغط الدم لدى السيدات خلال فترة الدورة الشهرية ويهدئ من أعراضها.
- توجد به مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي من سرطان الثدي والرحم.
الزبيب والأطفال
- يمثل وجبة غذائية متكاملة العناصر وسهلة الأكل بالنسبة للأطفال.
- يقلل من تعرض الأطفال للإمساك ويمكنك وضعه في أحد وجباته اليومية ليستفيد منه بشكل دائم.
اضرار تناول الزبيب
برغم فوائد الزبيب التي لا تحصى وما يقدمه لنا من عناصر غذائية وألياف إلا أن هناك بعض الأضرار الموجودة به والتي قد تسبب مشكلات كبيرة إذا غفلنا عنها، وإليك أبرز هذه الأضرار فيما يأتي:
- يؤدي تناول الزبيب بكميات كبيرة على مدار اليوم إلى رفع مستوى السكر في الدم والمعاناة من الإسهال.
- يسبب الاختناق للأطفال الذين تتراوح أعمارهم من عام إلى ثلاثة أعوام.
- يعطي رد فعل تحسسي لمادة السلفييت Sulfites الموجودة به.
- تسبب هذه الحساسية التشنجات والربو وظهور الطفح الجلدي.
القيمة الغذائية للزبيب
تعرف فوائد الزبيب منذ قديم الأزل بأنها متعددة وضرورية لكل إنسان، وهذا لما يحتويه من قيمة غذائية مرتفعة تتمثل في الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها، كما يمكننا تلخيصها فيما يأتي:
- تتمثل قيمة السعرات الحرارية للزبيب في 269 سعر لكل 100 جرام.
- يحتوي على البروتينات والدهون والألياف والحديد والماغنسيوم والسكريات.
- يمدنا أيضاً بأنواع عدة من الفيتامينات مثل فيتامين ب6,5,3,2,1 وفيتلمين ج.
الزبيب في الكيتو
إذا كان لديك حمية غذائية معينة وترغب في تناول بعض الأطعمة ومنها الزبيب فهناك شروط معينة ينبغي عليك اتباعها للحصول على فوائد الزبيب بدون التعرض لأي ضرر منه، وإليك بعض المعلومات حول ذلك فيما يأتي:
- يحتوي الزبيب على نسبة مرتفعة من السكريات والكربوهيدرات التي تتعارض مع نظام الكيتو دايت.
- يمكن لتناوله باستمرار أن يزيد من وزنك بشكل ملحوظ.
- يجب تناول كميات قليلة منه وعلى فترات متباعدة لكي لا يؤثر على وزن الجسم بسبب ارتفاع سعراته الحرارية.
الزبيب لمرضى السكري
إذا كنت تعاني من أحد الأمراض المزمنة مثل السكري من النوع الأول أو الثاني فسوف تحتاج إلى بعض الإرشادات التي تنبهك لكيفية تناول الزبيب، وهذا لأن هذه الأمراض لا تمنع تناول أي نوع من الفواكه لكن تضع لها حدود وكميات معينة وإليك كيفية تعامل مرضى السكر مع تناول الزبيب فيما يأتي:
- يرفع من نسبة السكر في الدم لإحتوائه على كميات كبيرة من السكريات.
- يمكن لمريض السكر تناول بعض الحركات منه لكن بشكل متقطع على مدار الشهر.
- يفضل استشارة الطبيب المعالج ليحدد عدد الحركات المسموح بها والتي تتناسب مع الحالة الصحية للمريض.
دراسات عن الزبيب
كما اعتدنا من العلماء فهم دائماً ما يسعون وراء اكتشاف كل جديد حول جميع أنواع الأطعمة التي قد نتناولها، وقد تمت العديد من التجارب والدراسات التي تبحث عن فوائد الزبيب وأضرارة وقيمته الغذائية وغيرها من المواضيع الخاصة به، وإليك أبرز هذه الدراسات فيما يأتي:
- أجري بحث في جامعة إلينوي بجامعة شيكاغو بالولايات المتحدة الأمريكية يؤكد على أن الزبيب يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الميكروبات.
- تساعد هذه المضادات على قتل البكتيريا التي تتكاثر في الفم وتحمي من التسوس والتهابات اللثة.
- نشرت المجلة الدولية لعلوم الأغذية مقال بحثي حول فوائد الزبيب في عام 2019.
- أكدت هذه الدراسة على أهمية تناول الماء مع الفاكهة المجففة مثل الزبيب لأنها تزيد من حجمه داخل المعدة وتساعد على الإحساس بالشبع وبالتالي يقل وزن الجسم.
هل الزبيب مفيد للعين؟
نعم، لأنه يحتوي على مادة البوليفينول التي تعمل كمضاد للأكسد وتحمي العين من الجذور الحرة التي قد تسبب فقدان البصر مع التقدم بالعمر.
ما علاقة الزبيب بالشعر؟
يحتوي الزبيب الأسود على فيتامين سي الذي يمد الشعر بالتغذية اللازمة له ويمنع تلف بصيلاته ويقويها.
كيف يتم تصنيع الزبيب؟
يوضع العنب في أحواض مياه ويتم غسله جيداً وتصفيته من الماء، بعد ذلك يعرض لأشعة الشمس المباشرة لعدة أيام حتى يصبح جاف وخالي من الرطوبة بنسبة تتخطى 80%.
