نظرًا لتكلفته المنخفضة ووقت تسخينه السريع وشعبيته العالية يُعد العدس من أكثر البقوليات استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف فإن العدس مليء بالمعادن المفيدة الأخرى، لذلك في هذه المقالة نتحدث عن فوائد العدس الصحية والقيمة الغذائية.
فوائد العدس
نظرًا لأن العدس غني بالألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم فقد يحسن صحة القلب بشكل عام عن طريق القيام بما يلي:
- خفض كميات الكوليسترول الخطيرة في الجسم.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل الدورة الدموية.
- احتوائه على معادن وفيتامينات وبروتينات، مما يجعله بديلاً قابلاً للحياة.
- يحتوي العدس على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم.
فوائد العدس للنساء
تتمثل فوائد العدس للنساء في النقاط التالية:
- العدس غني بفيتامينات المجموعة ب وخاصة B9 التي تشارك في إنتاج الميثيونين، والسيستين، والأحماض الأمينية التي يحتاجها الجهاز التناسلي الأنثوي.
- يمنع حمض الفوليك تطور الأورام الخبيثة والحميدة في الغدد الثديية ويمنع نمو الخلايا السرطانية.
- يحتوي العدس على مغذيات دقيقة وكبيرة تساهم في جمال الشعر والبشرة.
- يساعد الايسوفلافون المعروف أيضًا باسم الاستروجين النباتي على تقليل المد والجزر بعد انقطاع الطمث، وتقوية عضلة القلب، وتحسين ضغط الدم، وامتصاص الكالسيوم والجلوكوز، وإبطاء الشيخوخة المبكرة للأنسجة.
- يساعد العدس الرجال والنساء في الحفاظ على أوزانهم وتقليل مستويات الهرمونات وبناء العظام والعضلات.
- مفيد للمرأة لأنه يساعد على منع تقلب المزاج واللامبالاة والاكتئاب أثناء فترة الحيض.
- يحتوي على حمض التربتوفان الذي يزيد من إنتاج هرمون السعادة، والعدس يخفف آلام الظهر.
فوائد العدس على الريق
تناول طبق من العدس على معدة فارغة قبل الإفطار يوفر الفوائد التالية للجسم:
- يحمي الجسم من الهشاشة لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
- تناول طبق الحساء في بداية الإفطار يعوض الجسم عن نقص التغذية طوال اليوم بسبب محتواه العالي من الحديد.
- يزود الجسم بالبروتينات التي يحتاجها طوال اليوم، ويثريه بهذه المغذيات الأساسية.
- لأن معظم الأطعمة في رمضان دهنية فإن تناول طبق من حساء العدس في بداية الوجبة يكسر الدهون الثلاثية التي تدخل الجسم، مما يحافظ على صحة القلب ويمنع انسداد الشرايين.
- يقلل من نسبة السكر في الدم، وهو أمر مفيد بالنظر إلى طبيعة الحلويات هذه الأيام.
فوائد العدس للشعر
تتمثل فوائد العدس للشعر في النقاط التالية:
- الزنك والحديد والبروتين وحمض الفوليك ليست سوى بعض الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن توجد في العدس.
- بسبب محتواه العالي من البروتين يمكن استخدامه لتحفيز نمو الشعر وتحسين جودة وطول الشعر الموجود.
- نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من حمض الفوليك فإنه يعزز نمو الشعر ويقوي بصيلات فروة الرأس.
- يحتوي على الحديد اللازم لتغذية وتقوية بصيلات الشعر في فروة الرأس الذي بدوره يعزز صحة الشعر من خلال تعزيز نمو الشعر وتجديد الخلايا.
- يحتوي على فيتامين أ وهو عامل مضاد للأمراض الجلدية يسبب تساقط الشعر بشكل كبير، وفيتامين هـ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي مشاكل فروة الرأس.
فوائد العدس للأطفال
العدس الأحمر فوائد صحية عديدة لأطفالك بعضها مدرج أدناه:
- يحتوي العدس على نسب عالية من معادن الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز وكذلك حمض الفوليك والفيتامينات B و C وكلها تساعد في نمو الطفل وتطوره الجسدي والنفسي والمناعة والوقاية من الأمراض، ومقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- يحتوي العدس الأحمر على كمية عالية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في الماء، مما يحسن حركة الأمعاء، ويعالج الإمساك، ويغذي الميكروبات النافعة، ويمنع أمراض الجهاز الهضمي المعدية.
- خفض مستويات السكر في الدم فإذا كان طفلك يعاني من مرض السكري فقد يساعد العدس في خفض مستويات السكر في الدم بسبب وجود الألياف والكربوهيدرات المعقدة.
- كما يعمل على تحسين صحة القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم، مما يحمي طفلك من أمراض القلب على المدى الطويل.
فوائد العدس للرجال
توجد مزايا عديدة لأكل العدس للذكور، وأشهرها:
- مصدر للمغذيات: يمد العدس الذكور بالبروتينات والكربوهيدرات الصحية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك الحديد وفيتامين ب والزنك والنحاس، التي تعيد الحيوية الجسدية والعقلية والجنسية.
- يحتوي على مادة البوليفينول: وهي مضادات الأكسدة القوية والعوامل المضادة للالتهابات.
- هذه المواد هي مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، كما أنه يحمي الأعصاب، مما يساعد في الوقاية من الأمراض القاتلة مثل مرض السكري والسرطان واضطرابات المناعة.
- حماية القلب من الأمراض: يلعب العدس دورًا في تحسين صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
فوائد العدس للنساء
بالإضافة إلى الفوائد التي ذكرناها للذكور، للعدس عدة مزايا للمرأة منها:
- الوقاية من فقر الدم: يحتوي العدس على الحديد وفيتامين ب وحمض الفوليك التي تساعد في تكوين الهيموجلوبين، حيث بسبب النزيف الشهري أثناء الدورة الشهرية تعاني بعض النساء من نقص الحديد.
- مقاومة الأمراض المناعية: يحتوي العدس على مضادات الأكسدة التي تقي الخلايا من تأثيرات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من الأمراض المناعية والسرطانية.
فوائد العدس للحامل
للعدس فوائد فريدة أثناء الحمل بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، مثل:
- منع تشوهات الجنين: العدس غني بحمض الفوليك، وهو ضروري لتجنب السنسنة المشقوقة والحنك المشقوق.
- تغذية الجنين: يمد العدس المرأة الحامل بالبروتين الذي تحتاجه في جميع مراحل الحمل، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
- الإمساك مشكلة شائعة أثناء الحمل: يحتوي العدس على ألياف تحسن حركة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك وتعالجه.
أقرأ المزيج عن:
| فوائد جوز الهند المبشور للتخسيس ونمو العظام |
| فوائد الزبيب الاسود لصحة الفم والأسنان وعلاج التهابات اللثة |
| فوائد خل التفاح – علاج الجيوب الأنفية وتفتيت المواد المخاطية |
فوائد العدس النيء
يتمتع العدس أيضًا بالمزايا الصحية التالية:
- يساعد العدس في الحفاظ على جهاز المناعة السليم وكذلك الوقاية من السرطان.
- يحمي حمض الفوليك الموجود في العدس من أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الهوموسيستين في الدم.
- يوفر محتوى الألياف الغذائية للعدس ما يقرب من ثلث الاحتياجات اليومية ويتم امتصاصه ببطء، مما يحافظ على مستويات السكر منخفضة ويوفر الطاقة لفترة طويلة من الوقت.
- يقلل العدس من فرصة الإصابة بأمراض القلب ويحسن وظائف الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
- قد يساعد العدس أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول.
- العدس غني بالحديد والبروتين، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين للنباتيين.
أنواع العدس المختلفة
يعمل العدس علي تحسين الجهاز الهضمي
تتوفر أربعة أنواع أساسية من العدس وتتمثل فيما يلي:
- العدس البني: هو الأصناف الأقل تكلفة والأكثر اعتدالًا وحساسية، حيث تعتمد الشوربات والصلصات عليها بشكل كبير من أجل النكهة.
- العدس الأخضر: لها طعم جوزي ويحافظ على شكله حتى بعد طهيه، كما إنها إضافة شائعة للسلطات.
- العدس الأحمر هو عنصر أساسي في المطبخ الهندي ويستخدم بشكل متكرر في الأشكال المهروسة.
- العدس الأسود المطبوخ له ملمس ونكهة تشبه الكافيار، كما يمكن طهي العدس من العبوة مباشرة على عكس معظم أنواع الفول الأخرى.
- أنواع العدس الهندي:هناك العديد من أنواع العدس الهندي، ولكل منها خصائص واستخدامات مختلفة. فيما يلي بعض أشهر أنواع العدس الهندي:
- دال مونغ (الفول المكسر): هو نوع من العدس ينقسم إلى نصفين، وهو صغير الحجم وأبيض اللون. يستخدم دال مونغ في العديد من الأطباق الهندية، مثل دال مسوار ودال فرى.
- دال مسوار (الفول البازلاء): هو نوع من العدس كبير الحجم وبرتقالي اللون. يستخدم دال مسوار في العديد من الأطباق الهندية، مثل دالمان ودال مسوار.
- دال توور (الفول الأحمر): هو نوع من العدس صغير الحجم وبني اللون. يستخدم دال توور في العديد من الأطباق الهندية، مثل دالمان ودال توور.
- دال مسور (الفول الأصفر): هو نوع من العدس كبير الحجم وأصفر اللون. يستخدم دال مسور في العديد من الأطباق الهندية، مثل دالمان ودال مسور.
- دال ماس (الفول الأسود): هو نوع من العدس كبير الحجم وأسود اللون. يستخدم دال ماس في العديد من الأطباق الهندية، مثل دالمان ودال ماس.
يمكن استخدام العدس الهندي في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الحساء واليخنات والسلطات والبوريهات والفطائر. كما يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة، مثل الحلويات الهندية.
فوائد العدس الاحمر
العدس الأحمر هو نوع من البقوليات التي لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- غني بالبروتين: العدس الأحمر هو مصدر جيد للبروتين النباتي، وهو ضروري للنمو والتطور والصحة العامة.
- غني بالألياف الغذائية: العدس الأحمر هو مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- غني بالحديد: العدس الأحمر هو مصدر جيد للحديد، وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء والحمل الصحي.
- غني بالفيتامينات والمعادن: العدس الأحمر هو مصدر جيد لفيتامينات A وC وK والحديد والزنك والفوسفور والمنغنيز.
- يساعد على فقدان الوزن: العدس الأحمر هو مصدر منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
- يساعد على خفض الكوليسترول: العدس الأحمر يحتوي على مركبات تسمى الألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: العدس الأحمر يحتوي على مركبات تسمى الفلافونويد، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان: العدس الأحمر يحتوي على مركبات تسمى البوليفينول، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
أسئلة شائعة عن فوائد العدس
ما هو الفيتامين الموجود في العدس؟
يحتوي العدس أيضًا على فيتامين B2 والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك، بالإضافة إلى المغنيسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم.
هل يعتبر العدس من البروتين؟
العدس هو بديل رائع للحوم البقر لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين (الذي يمثل أكثر من 25 في المائة من وزنهم) والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى.
هل العدس يسبب زيادة في الوزن؟
لن تكتسب وزنًا من خلال تناول العدس، وسيساعدك ذلك على إنقاص وزنك، حيث إنها وجبة غنية بالعناصر الغذائية رائعة بالنسبة لك، كما يمكن العثور على حوالي 230 سعرة حرارية، و18 جرامًا من البروتين، و 16 جرامًا من الألياف.
ختامًا فقد ناقشنا أهم فوائد العدس ونظرًا لأن البقوليات غنية بالبروتين فيمكن استخدامها بدلًا من اللحوم في بعض الحالات، حيث تحتوي البقوليات أيضًا على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن، وكذلك الألياف والكربوهيدرات المعقدة، مما يجعلها وجبة عالية القيمة، ومن الناحية التغذوية هناك العديد من أنواع العدس المختلفة، ولكل منها قيمة غذائية مختلفة قليلاً.
